Il Green Coffee (caffè verde) è una miscela arabica di caffè “crudo”, ovvero non torrefatto. Il suo nome deriva dal fatto che i chicchi, vengono fatti essiccare e non subiscono la tradizionale tostatura, pertanto mantengono un colore verde/giallino. Il caffè verde si sta ultimamente diffondendo anche in Italia grazie alle sue interessanti proprietà:
Minore apporto di caffeina rispetto al caffè tradizionale, ma assorbimento più lento e continuo
In generale, il caffè verde contiene una percentuale di caffeina più bassa rispetto alle miscele arabiche. Inoltre nei chicchi di caffè crudo la caffeina è associata all’acido clorogenico e forma un composto chiamato clorogenato di caffeina. Per questo la caffeina presente nel caffè verde viene metabolizzata in modo più lento e continuo dal nostro organismo dunque possiamo beneficiare più a lungo delle sue naturali proprietà stimolati. Insomma, pur contenendo meno caffeina, il caffè verde stimola più a lungo la nostra vitalità e lucidità mentale.
Proprietà antiossidanti
Il caffè è naturalmente ricco di antiossidanti ovvero molecole che rallentano o prevengono i danni da radicali liberi. Il principale antiossidante contenuto nel caffè è l’acido clorogenico, presente in alta percentuale nei chicchi di caffè crudo. I semi di caffè crudo contengono anche altri acidi importanti, come il ferulico (anch’esso antiossidante e antinfiammatorio), oltre a vitamine del complesso B, minerali e polifenoli.
Coadiuvante nei trattamenti dimagranti
Secondo alcuni studi sperimentali il caffè verde avrebbe anche proprietà dimagranti. Il caffè crudo è infatti ricco di metilxantine, molecole naturali che aiuterebbero ad eliminare i grassi. E’ bene però considerare che non tutta la comunità scientifica è d’accordo su questo punto e che l’assunzione di caffè 
verde, così come di altre sostanze dimagranti, non basta per rimettersi in forma: è sempre necessario associare un’alimentazione sana e soprattutto una adeguata attività fisica.
Come si prepara il caffè verde?
Il caffè verde si prepara e si consuma come normale caffè solubile. Si trova in commercio sotto forma di chicchi interi o macinati, oppure in bustine o capsule, ma anche sotto forma di tavolette, estratti e capsule. Il sapore è erboso, completamente diverso da quello del caffè tostato. Il caffè verde si può consumare anche in infusione anche sotto forma di tisana abbinata ad altri prodotti naturali.
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